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美团大众点评数据研究院:南京吃货最幸福

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发表于 2016-5-12 12:00:13 | 显示全部楼层 |阅读模式

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我国哪座城市的吃货最美好?答案是南京。5月10日,美团群众点评数据研讨院发布了《2016我国吃货美好指数大数据陈述》。陈述显现,南京在收入与花费的平衡、菜系的丰厚度、美食评估、美食需要等方面都具有较大优势。

除了冠军南京外,别的排在前十的城市依次是:北京、深圳、广州、厦门、绍兴、杭州、上海、姑苏、沈阳。

这也反映出在花费晋级的趋势下,我国城市餐饮格式正在改动。《2016我国吃货美好指数大数据陈述》全部剖析指出这一改动趋势:以南京为首的准一线城市餐饮归纳实力强,作为吃货美好城市正在鼓起;以重庆为代表的有些传统美食城市餐饮品类保守,收入与花费报价不平衡,失守吃货美好城市城池;京沪广深菜系丰厚,一线城市仍然是吃货美好城市的代表中坚。同时,以预定、外卖、团购为代表的餐饮O2O化提高了城市吃货的美好感,让餐饮花费更对等。

《2016我国吃货美好指数大数据陈述》由美团群众点评数据研讨院挑选2015年经济总量排行靠前的100个城市作为研讨目标,依据口碑指数、需要指数、等候指数、贪吃指数、快捷指数、掩盖指数、亲民指数七大细分目标进行加权取得。

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吃货美好指数模型

这些数据的背面,是美团群众点评13年来堆集的海量数据而树立的大数据模型,以及数亿用户发生的动态数据。美团群众点评数据研讨院在此根底上进行发掘与整理,并终究产出有价值的大数据信息。

准一线城市鼓起南京吃货最美好

依据美团群众点评数据研讨院核算归纳吃货美好指数来看,准一线城市在餐饮上的开展水平和一线城市势均力敌,南京逾越一切城市位列吃货美好指数榜首位,而别的城市如厦门、绍兴、杭州乃至逾越了上海。

准一线城市吃货的美好感首要来历于采购力。依据美团群众点评数据研讨院核算吃货亲民指数(可支配收入/餐饮花费)来看,准一线城市在收入与餐饮花费比上愈加具有优势。依照2015年城镇居民可支配收入来看,姑苏、南京和无锡的吃货可外出就餐的次数依次为1081次、1065次和1028次,相比之下,上海的吃货外出就餐的次数仅为927次。这意味着,姑苏的吃货一年中可外出就餐次数比上海吃货多达150次,每个月逾越12次。

而且,准一线城市吃货更爱美食。依据美团群众点评数据研讨院核算吃货需要指数来看,在一切城市到店花费中,美食变成榜首大需要。例如,以温州、厦门、成都为代表的准一线城市的需要显着高于三四线城市,也高于北上广深一线城市。

以《2016我国吃货美好指数大数据陈述》的冠军城市南京为例,能够看出南京在收入与花费的平衡、菜系的丰厚度、美食评估、美食需要等方面都具有较大优势。

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例如,在南京,衡量餐厅评估的口碑指数为94,餐厅质量全体较高;衡量美食需要的需要指数为96,城市居民的美食需要比别的城市愈加旺盛;衡量注册团购、外卖等在线事务商户份额的快捷指数为97,显现出餐饮业在线化程度高,与北京、上海等互联网兴旺的一线城市相仿;吃货本钱低,依照2015年城镇居民可支配收入核算可外出就餐逾越1000次,仅次于同省的姑苏。

传统美食城市凹陷 重庆吃货负担重

依据美团群众点评数据研讨院核算归纳吃货美好指数来看,重庆、成都、西安等传统美食城市排行依次为66名、28名和35名,均未进入吃货美好城市十强,实在令人意外。

特别以大家心目中的美食之都重庆来看,在吃货美好城市百强排行中乃至居于中后方位,要素安在?从陈述的七大细分目标来看,重庆的排行首要受亲民指数和掩盖指数连累。从亲民指数(可支配收入/餐饮花费)来看,依照2015年城镇居民可支配收入核算,重庆吃货可外出就餐约550次,约为南京的1/2;历来历于人均餐厅具有量的掩盖指数来看,尽管重庆餐饮业兴旺,但因为重庆人员数量位列全国城市之首——常住人员逾越3000万——致使每万人餐厅具有量低于全国均匀。

此外,重庆的口碑指数为81,也远低于南京的口碑指数94。陈述剖析以为,重庆以川菜为中心,菜系分类中火锅占20%,川菜占20%,别的加上特征小吃,留给别的菜系的空间有限,菜系的单一化开展约束了更多样化的吃货需要;同时,川菜自身即是用户评估的凹地,重视口感的本地菜系在全体效劳质量上的投入缺乏,致使全体餐饮口碑略低。别的传统菜系及海外菜系的商户份额较低,川湘菜更重视口感,且本地商户中效劳质量投入缺乏,致使用户评估较低。

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事实上,不仅是重庆、西安这些传统美食城市,以昆明为代表的二线省会城市也是如此:一方面,作为省内本钱聚集地,人员流入首要来自本省,所以菜系更具本省特征;另一方面,本省菜系又没有像川湘菜那样遍及,疏忽了菜系开展的外延性和包容性。

陈述以为,这些城市因为菜系单一吃货挑选少,经济水平较弱影响餐饮花费才能,人员基数巨大致使餐饮供需不平衡,都连累了当地吃货的美好感。

京沪广深菜系丰厚吃货时刻本钱高

依据《2016我国吃货美好指数大数据陈述》来看,一线城市美食本钱十分密布,吃货们的挑选面很广。例如,以依据菜系数量和商户散布核算得出的贪吃指数为例,北京为100,深圳为99,上海为97,粤菜大本营广州为93,相对最低。一线城市的贪吃指数均逾越了传统美食城市,例如重庆的贪吃指数为84,西安为73,长沙为74,显现出一线城市菜系多样性十分丰厚。

陈述以为,除了菜系多样性这一一起优势外,京沪广深在餐饮上各有优势,上海和北京的餐饮互联网化更遍及,广州的餐饮花费更亲民,深圳的餐饮花费相对不拥堵。

同时,陈述指出,一线城市的下风在于人员众多且好餐厅排队严峻,因而吃货的等候时刻本钱偏高。例如从归纳预定、排队用户的等候时刻得出的等候指数来看,上海为73、广州为81、北京为83、深圳为84。以等候本钱最高的上海为例,这意味着,逾越55%的上海吃货为吃上一顿甘旨排队时刻逾越半小时。

花费与效劳在线化餐饮O2O让吃货更美好

在花费晋级的大布景下,餐饮花费与效劳在线化趋势显着。陈述指出,三四线吃货更爱团购,一二线城市更爱预定外卖。

依据快捷指数(来历于注册团购外卖等在线事务商户份额)来看,餐饮在线花费中,团购掩盖率为58%,即逾越一半的我国餐厅供给团购效劳。这源于鼓起最早的团购形式满意了许多人群寻求优惠的心思诉求。从城市散布来看,许多的三四线城市团购掩盖率乃至逾越了一二线大城市,例如襄阳、邯郸、宿迁等都是团购高掩盖城市。

相对主打优惠的团购而言,依据快捷指数来看,餐饮在线效劳中,外卖和在线预定的掩盖率依次为18.9%和12.2%,显现出外卖和在线预定商场仍然处于增长时刻;同时,外卖和在线预定事务首要会集在北京、上海、南京、杭州等一二线城市。陈述剖析以为,一二线城市生活节奏快,城市出行本钱高,外卖作为到店花费的代替方法,有用地提升了吃货们的作业效率,且增加了挑选面;在线预定则是因为一二线城市中高端餐厅数量较多,预定事务满意了商务请客、严重活动的提早安排诉求。




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